餐饮业态混搭绝不能乱搭

  发布时间:2025-05-29 14:38:21   作者:玩站小弟   我要评论
独特的用餐场景总会受到更多关注。可以换上汉服,体验沉浸式汉唐文化的主题餐厅,一座难求;开设在服装店内的咖啡吧,座无虚席;在商场的露台、建筑物的屋顶,一张露营桌、几把椅子,餐饮门店营造的城市“野餐”位也 。

  独特的餐饮用餐场景总会受到更多关注。可以换上汉服,业态体验沉浸式汉唐文化的混搭主题餐厅,一座难求;开设在服装店内的餐饮咖啡吧,座无虚席;在商场的业态露台、建筑物的混搭屋顶,一张露营桌、餐饮几把椅子,业态餐饮门店营造的混搭城市“野餐”位也常常是广受追捧的餐区……近年来,餐饮业态混搭的餐饮模式越来越多样,不仅创造了新的业态消费场景,引来源源不断的混搭客流,而且极大提升了消费者用餐体验,餐饮激发了消费活力。业态

  餐饮业态混搭,混搭既是场景创新,又是经营模式的创新。近年来,在科技赋能和政策引领下,我国居民消费不断升级,消费方式、消费形态都呈现新特点,消费需求也逐渐向个性化、多样化、品质化转变。餐饮业的这些创新模式,就是让原本单一的用餐体验变得更加新颖、多元,对扩大内需、更好满足人民群众高品质生活具有重要意义。

餐饮业态混搭绝不能乱搭

  事实上,对很多餐饮企业来说,业态混搭并不陌生。早些年前,餐饮企业就开始探索线下与线上一体化融合发展模式,在经营堂食的同时积极推出线上外卖业务。一方面,大大满足消费者需求,让消费者获得了更多就餐选择和足不出户的用餐体验;另一方面,也显著扩大餐饮门店经营辐射的半径,使门店获取了更多订单和利润。商务部最新发布的数据显示,2023年我国在线餐饮销售额增长29.1%,占餐饮消费总额比重进一步提升到22.2%。可见,餐饮外卖等多业态经营模式已成为餐饮企业重要的盈利渠道。

餐饮业态混搭绝不能乱搭

  餐饮业态混搭是餐饮门店为了赢得客流的创新探索,多业态混搭经营也得到了相关政策支持。今年3月份,商务部等9部门出台《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》,从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景等方面提出22项具体措施;6月份,国家发展改革委等5部门发布《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》,提出要发展餐饮消费细分领域。如今,随着惠企政策的发力,餐饮企业持续丰富消费场景和产品供给,市场营收总体实现上涨,展现出较强的发展动力。

餐饮业态混搭绝不能乱搭

  当然,餐饮业态混搭绝非乱搭。餐饮企业应明确目标消费群体的特征,打造契合特定消费群体的记忆点、共情点,按需创新消费场景。比如,书店、文创店与咖啡、茶饮就比较“搭”,也是当下许多文艺青年的心仪搭配。试想一下,在书店读一本好书的同时,品一杯浓郁的咖啡,会是多么美妙。它们的结合,不仅能互相成就,提升彼此的吸引力,更能满足人民群众对餐饮消费的新期待、新需求。

  也要看到,消费者虽然对用餐场景、服务等业态混搭充满热情,但这并不意味着对菜品品质、数字化应用等方面没有期待。面对愈加激烈的市场竞争,新鲜的食材、精湛的烹饪技术、稳定的味道是餐饮企业脱颖而出的前提。餐饮企业要充分激发自身经营主体活力,把握好消费需求变化,注重菜品创新与研发。同时,要加速数字化进程。依托大数据、人工智能、区块链等新一代信息技术,拓展更多线上消费场景,推动更多智能应用降低管理成本。还要大力推广“互联网+明厨亮灶”等模式,把后厨操作置于阳光之下,让餐饮企业的食材加工过程可见、可知,牢牢守住食品安全的底线。(本文来源:经济日报 作者:吉蕾蕾)

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